试题详情
- 单项选择题发芽马铃薯中含有的有害成分是（）。
A、植物红细胞凝血素
B、蛋白酶抑制剂
C、氢氰酸
D、龙葵碱
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 竹筛棍是要求将原料切成（）左右长短相同的
- 滑炒是将鲜嫩无骨的动物性原料加工成小的形
- 产生相同热量而需要质量最少的营养素是（）
- 酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（
- 下列哪种是叶菜类蔬菜（）
- 下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。
- 蔬菜中的黄叶、老叶、烂叶及不可食的部分一
- 卷的技术要点是卷要紧而不散，卷筒长短要均
- 有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。
- 海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但不
- 葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽
- 搓在操作时又分为单手搓和双手搓两种手法。
- 《食品安全法》规定，食品广告的内容应当真
- 平衡的膳食应包括（）、动物类、豆类、蔬菜
- 宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。
- 吃浆是调制（）的重要技术措施。
- 制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要（
- 食盐的营养强化剂一般是（）。
- 在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧
- 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。