试题详情
- 单项选择题肉类食品从宰杀后起,一般要经过尸僵、()、自溶和腐败等四个阶段。
A、酸败
B、成熟
C、硬变
D、软化
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 桃酥生坯表面刷一层蛋液,还需嵌()才能进
- 鲜黄花菜中毒主要有毒成分是秋水仙碱。
- 咸甜味中,不同的菜品所表现岀来的味感层次
- 1995年10月30日第八届全国人民代表
- 酱制法的种类有哪些?
- 简述畜类烹调原料部位分档。
- 发芽马铃薯中有毒成分是()
- 按刀的()来分,有:方头刀、圆头刀、马头
- 要注意水产品成形的齐整与美观,主要靠下刀
- “Sorry,the beef is u
- 造成炸制的点心成品含油量多,容易散碎,色
- 龙虾、基围虾是节肢动物门、()纲的动物。
- 羊肉中,又称股肉,包括三岔、元宝肉、磨裆
- 制作油炒面油脂应选用较浓稠的奶油。
- 烤炉的温度在140~170℃时为()火,
- 污染病原菌()引起各种传染病的传播。
- 对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是()
- 蔬菜原料保色的方法,主要有加油、加碱、加
- 膳食中的蛋白质消化是从()开始的。
- 工作接地就是将电力系统的()接地。