试题详情
- 单项选择题钳花是一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面坯（）位置，根据需要钳出造型。
A、适当
B、上方
C、底部
D、中间
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在厨房范围内，成本核算包括记账，算账，（
- 海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分，
- 吃浆是调制生荤馅的重要技术措施之一。
- （）产品是指经特殊加工制作的装饰品或成品
- 生粉团是先成（）后成熟的粉团。
- 寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。
- 唾液减少味觉反应能力也随之发生（）变化。
- 本色芡汁即是指（）。
- 肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织
- 水发是以水为（），直接将干料复水的工艺。
- 味精属于（）烹调原料。
- 卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤
- 下列选项中属于水溶性维生素的是（）
- 点心部的岗位职责分工明确，由（）负责搓制
- 厨房消防设备主要由（）和化学灭火设备组成
- 使用刀具时，不得分散注意力去做其他的事。
- 厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的
- 阿里根奴原产于（）。
- 彩色甜椒，为茄科、辣椒属的一个亚种，口感
- 患有消化道传染病的面点师不得从事面点制作