试题详情
- 单项选择题通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A、大豆蛋白质
B、鸡蛋蛋白质
C、牛乳蛋白质
D、酪蛋白
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美
- 国内推广的5S管理法，又称五常法管理，对
- 如何做好烹调厨房开餐期间生产管理？
- 厨房是什么场所？以下哪个描叙最准确？（）
- 简述打荷工作程序与内容？
- 回厨房卫生
- 厨房开餐过程中首先进入（）
- 厨房员工年（半年）评估要求是什么？
- 限制氨基酸的存在，使机体（）。
- 在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨
- 下列选项中（）毒素的耐热性强，是强烈的致
- 厨房照明应达到每平米（）瓦。
- 厨房月考核
- 厨房安全卫生工作相对于菜肴出品秩序管理、
- 拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。
- 进行厨房组织机构设置，关键是要将机构设置
- 厨房低温冷藏柜的温度一般为（）
- 预防厨房火灾事故的具体措施有哪些？
- 低温慢煮食物，要尽可能运用各种天然新鲜的
- 确定厨房人员数量常用的方法有哪些？