试题详情
- 单项选择题下列哪个猪部位的肉质最鲜嫩()
A、外脊
B、后臀
C、上脑
D、硬肋
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 乌参的涨发工艺流程包括()、()、()、
- 肉的成熟作用发生的特点是:湿度越高,成熟
- 颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于天然磨
- 场发箱的工作原理是靠水加热,使面坯膨松的
- 北方地区制作油炸糕的面坯以()熟粉团为主
- 脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充
- 我国人民的传统膳食是以()食物为上
- 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
- 鲜味在味觉的感受中()。
- 广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以(
- ()的辅助原料是指既可以改善主坯性质又可
- 对比色相配合使图案的形象(),产生明显的
- 制作黄油菜花师应放入()中煮制。
- 肉类原料中含有的()能够增加肉香味刺激胃
- 洋芹叶柄宽肥,质地脆嫩,香味淡。
- 酱爆鸡丁成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、
- 剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构,有
- 构思和布局是()创作的过程,在这个过程中
- 菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质
- 千层饼的风味特点是:质感(),层次多薄而