试题详情
- 单项选择题再制蛋主要是指()。
A、冰蛋
B、威鸭蛋
C、皮蛋
D、蛋粉
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 主辅料菜肴配菜中原料的()在两种或两种以
- 面包成型机有面团滚圆机、面团搓条机及吐司
- 素白汤色泽乳白,清香鲜醇,一般选用()为
- 竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不
- 蒸汽炉的主要是利用封闭在炉中的()对原料
- 包就是将各种不同的馅料,运用一定的技法与
- 下面保养道具的方法不正确的是()
- 水烹法是利用()不断对流将原料加热成熟。
- 发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。
- 爆菜的技术特点是旺油或沸水,加热时间短,
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 食品雕刻的步骤有哪些?
- “脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。
- 明酥制品成形时,包捏手法要一致。
- 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入
- 有鳞鱼取内脏方法应根据()来确定。
- 千燕窝的涨发率是()
- 若一次宴会菜点每桌销售额为1000元,宴
- 江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是()
- 分割面包面团时,无论是手工分割还是机器分