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简答题什么是稻谷的物理性质？它包括哪些主要指标？
  • 1.稻谷的表面性状：是指其表面粗糙或光滑程度。表面粗糙的稻谷，摩擦系数大，脱壳和谷糙分离都比较容易；表面光滑的，脱壳和谷糙分离则比较困难。2，粒形：稻谷籽粒的形状为椭圆形、卵圆形和细长形。3.整齐度：是指稻谷粒形的大小均匀一致的程度。稻谷整齐度差，会增加碾米工艺技术参数制定的难度。
    4.千粒重、比重、容重：稻谷的千粒重、比重和容重，这三者在一定程度上反映了谷粒饱满度、胚乳的结构以及在谷粒中所占的比例。在相同条件下，千粒重大的出糙高；比重、容重大的，出米率高。
    5.爆腰率：爆腰率高的稻谷，由于爆腰糙米强度降低，易被折断，如加工高精度大米，碎米增加，出米率降低。

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