试题详情
- 单项选择题雕刻凤凰的颈部羽毛一般选用（）来雕刻比较方便快捷。
A、主刀
B、刻线刀
C、U形铲刀
D、V形铲刀
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料
- 简述制作拔丝菜肴的操作要求。
- 厨房安全用电管理制度，包括指定用电安全负
- 一旦发现燃气泄漏，应马上（）。
- 宴会中，高档酒席，菜肴一般占85%，那么
- 网鲍的主要产区在？
- 菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（
- 我国面点的风味流派基本形成于（）。
- 某料进价12元/千克，加工后单位成本20
- 爱祖国、爱人民、爱劳动、（）和爱社会主义
- 调制酱香味的主要调味料是（）。
- （）环境，可通过生物富集作用于人体。
- 猪的种类按血流划分，可分为地方型、引进型
- 开酥机可（）操作，前快后慢按比例传动，起
- 制作小鸡酥的面坯属于（）
- 花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）
- 厨房事故
- 乡土菜点热是20世纪（）初期兴起的返璞归
- 制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
- 面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、