试题详情
- 单项选择题馅心多搀冻,汁多肥嫩,味道鲜美是()面点的制作特点。
A、京式
B、苏式
C、广式
D、秦式
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 撒放()类原料时,一般要使用小匙或其他类
- 我国著名的京东板栗产于(),可食也可制馅
- 验碱方法,“嗅”碱正常,无酸味,碱小有酸
- 上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
- Salami以德国生产的最为著名。
- 以统计资料为基础的分析计算法称为定性预测
- 微波炉主要由()、波导、炉腔、电源变压器
- 蒸汽炉的主要是利用封闭在炉中的()对原料
- 不违反厨房卫生规程的做法是()。
- 柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色
- 品质最佳的燕窝是()
- 火鸡是美国等西方国家()餐桌上不可缺少的
- 烘烤清蛋糕制品之前,一定要提前()。
- 糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,
- 干货原料可以在()下长期贮存
- 成型工艺过程中,必须借助工具的成型方法是
- 法式煎蛋的标准应是()
- 高筋面粉又称(),其蛋白质和面筋含量高,
- ()是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用,使蛋
- 要避免刀伤现象的出现,就要熟练掌握各种(