试题详情
- 判断题凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。
- 错误
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热门试题
- 稀释啤酒用水必须使用纯净水。
- 高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧
- 使用清洗、杀菌剂前必须了解用途，使用浓度
- 13.5°雪花啤酒贮酒时间为5天以上。（
- 非发酵性糖
- 请对啤酒的稳定性进行分析。
- 洗液浓度不合格添加原液后可不必再检测洗液
- 在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，
- 进入发酵罐区，必须穿防滑鞋。（）
- 瓶装、听装啤酒的保质期不少于（）天
- 啤酒的稳定性分类及提高各类稳定性的措施。
- pH4的溶液是酸性。
- 酒花油赋予啤酒特有的苦味。
- 发酵液送过滤发生停电时，应首先关闭（）。
- 统的糖化方法有（）种。
- 全面质量管理PDCA循环中P为计划、D为
- 啤酒通常采取的热杀菌方式是（）。
- 糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率
- 出现啤酒口味“上头”，在工艺上应采取哪些
- 糖化过程添加石膏或氯化钙的作用是什么？