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简答题详细说明食品保藏方法的综合应用。
  • （1）单一法及不足
    A冷却等抑菌法暂时性抑菌，条件改变即恢复活力引起腐败。
    B烹调、微波有灭菌作用，但难以避免二次污染。
    C辐射有杀菌作用，但不立即死亡得有一个过程。
    D化学保鲜如单独使用则量剂偏高及易引起残留量超标。
    （2）综合法优点：
    A将各种不完善的杀菌方法优化组合取长补短，达到相对理想效果。
    B罐头先真空包装后灭菌，再冷却保藏。
    C蔬菜冷冻包装抑制呼吸作用。
    D生鱼鲜肉，化学保鲜，真空包装，冷却销售。
    E蔬菜干制加防腐剂保藏。F辐照配合真空包装低温处理。

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