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简答题巧克力制品在商品保藏期内会有哪些变化？
  • 巧克力制品在商品保藏期内有以下常见的变化：
    A、产品表面出现花白现象。
    B、产品质构软化并变疏松，且逐渐转变为蜂窝状的疏松质构，这是一种严重变质现象。
    C、产品香味减弱并消失，同时巧克力很容易吸收外界的气味，产生不愉快的异味和陈宿气味。
    D、产品出现虫蛀和霉变现象，这尤其发生在夏季贮藏之后。

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