试题详情
- 单项选择题在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成
A、高温
B、高压
C、淀粉
D、高剪切力
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 举例说明酵母菌的应用和危害。
- 下列物质中，与果实的软硬程度和脆度有关的
- 试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不
- 酶分离纯化时应尽可能避免对酶的活性有损害
- 冷冻保藏的基本原理。
- 发生转化的条件是什么？
- 在分批发酵时应选择一定生长阶段的发酵液作
- 乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。
- 在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作
- 果蔬加工的保藏方法有哪些？
- 下列哪项不属于酶反应器的研究内容（）。
- 核酸酶可分为两类（）、（）。
- 在酶工程中，用来啤酒澄清常采用的是（）
- 利用废弃材料培养酵母菌目的是什么？
- 合理选用干燥条件的原则？
- 商业灭菌
- 在发酵工程中，酵母菌的最适PH值为（）.
- 压缩空气进入发酵罐前需进行灭菌，灭菌方法
- 下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。
- 罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。