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简答题举例说明酵母菌的应用和危害。
  • 应用：在食品方面——酿酒、制作面包、生产调味品等。
    在医药方面——生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。
    在化工方面——使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。
    在农业方面——生产饲料（例如SCP）。
    在生物工程方面——作为基因工程的受体菌。
    危害：腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；
    少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱等败坏；
    有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；
    某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病。

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