试题详情
简答题乳中Pro Fat乳糖和无机盐含量是多少？以什么状态存在？
  • ⑴乳脂肪：3~5％，微球状分散于乳中，形成乳浊液.
    ⑵乳蛋白质：2.8~3.8％，包括酪蛋白`乳清蛋白`少量脂肪球膜蛋白.
    ⑶乳糖：4.6~4.7％，α-乳糖水合物`α-乳糖无水物`β-乳糖.

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