试题详情
- 判断题制作贴饼子的面坯是团状面坯。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 亚油酸是人体营养中最重要的（）
- 营养平衡的膳食是由（）相互搭配构成的膳食
- 直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切
- 鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。
- 适合雕刻长瓣菊花的一组原料是（）
- 什么是炸？炸的方法有哪些？
- 在原料一定的情况下，白汤与清汤的煮制，与
- 培根根据取料部位不同分为（）。
- 在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液
- 辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀（）的原料
- 平衡膳食又称合理膳食、（）膳食。
- 擀制混酥排类面坯，大小、（）要一致，以免
- 菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等
- 烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、专用模具及
- 制作填馅鸡腿时我们用的辅料有（）
- 影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是（）。
- 厨房排水设置（），其作用是将厨房污水中的
- 下列选项中，可引起食品污染的是（）。
- 甜味的强度与（）的强度有关。
- 能充分体现“一物多吃”的神韵，工艺难度很