试题详情
- 简答题裱花蛋糕图案的制作原理。
-
1.变化与统一
2.条理与反复
3.节奏与韵律
4.对称与平衡
5.对比与调和 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 田螺在加工时水中添加的盐、油,是为了便于
- 几何图案冷菜的构图特点是(),图案规整。
- 鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是(
- 滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则
- 微波炉加热均匀,事物营养损失大,成品率高
- ()原料一般不可作为捆扎的线料。
- 泡夫面糊的起发主要是由()。
- 味重的动物性原料水预熟处理时,应选用()
- 昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和
- 干烙的成品特点是:皮面香脆、无油,内里松
- 厨房每天食品成本由直接进料和()成本两部
- ()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡
- 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类
- 蛋白质受热的时间越(),凝固得越硬。
- 炸制土豆卷时,应选用较低的油温炸制。
- 下列鱼类在产卵期时进入江河内进行产卵()
- 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()
- 制作柠檬黄油要把黄油()。
- 玛瑙蜗牛的肉质较其他品种的蜗牛肉质好。
- 下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。