试题详情
- 判断题少司按其性质和用途可分为固体少司、浓少司、稀少司三大类。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定
- 制作罗伯特少司的调料有()。
- 需要摘洗的动物性水产品种类是()。
- 在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是
- 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面
- 阿里根奴在意大利菜肴中使用较为普遍,是制
- 以山西为代表的小吃()讲究的就是浇汁口味
- 食物中甘油三酯的功能有()
- 日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面
- 炸制明酥类制品时,油温90℃时放入生坯,
- 简答影响人味觉的因素有哪些?
- 大豆中优质蛋白质含量高达()。
- 下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是(
- 面点制作行业上俗称()。
- 制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀
- 家畜的胃俗称“肚子”,胃壁的肌肉组织是(
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 面按中常用()和面、搓制各种皮料。
- 鲁菜常用的香辛调料是()。
- 桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的