试题详情
- 单项选择题大豆中优质蛋白质含量高达（）。
A、10％
B、20％
C、40％
D、60％
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “oxtail soup”的意思是（）
- 做好的泡菜应用重物压实。
- 肉类加工设备凡是（）必须加装防护罩装置，
- 鲜果制品完成后，应（）保存。
- 《随园食单》为清朝袁枚撰写。袁枚在本书中
- 加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的
- 西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。
- 如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。
- 处于氮平衡的人群主要是（）。
- 猪肠的清洗加工步骤为：（）→盐醋搓洗→里
- 筵宴的要求有哪些？
- 制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。
- 夹馅法主要适用于（）制品，既一层粉料加上
- 制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
- 鱼唇主要产于（）
- 下面哪一项不是豆腐的特点（）。
- 古人有一种直接加热食物的方法叫炮，炮的意
- 植物性原料质量变化的因素有呼吸作用，（）
- 饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。