试题详情
- 单项选择题猪肠的清洗加工步骤为:()→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。
A、灌水冲洗
B、热水烫洗
C、刮剥洗涤
D、刮去油污
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 苋菜红是从苋菜中提炼出来的色素。
- ()的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒
- 烹饪最初是专指()而言的。
- 在还没有确诊患病毒性肝炎时,用人单位不得
- 焦熘是将主料腌制人味,过油炸制成酥软程度
- 如果火腿切开后有炒芝麻的香味,说明火腿(
- 按加工程度鱼翅分为几类,其中已刮沙起骨的
- 扒
- 制作水爆(汤爆)菜肴时的用水(汤)量一般
- 面筋有助于制品在成熟过程中()而不散的作
- 属重油蛋糕的是()。
- 平衡膳食基本要求是()
- 下列选项说法正确的是()
- 人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一
- 大翻勺烹制的菜肴必须勾芡,以()为宜。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求是:互相尊重
- 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具,采用各种
- 鸭子宰杀前准备一盛器,放入适量的清水和(
- 一般以硬质小麦磨制()面粉,其面筋湿重高
- 菜点质量具有三个特性内涵,其中“顾客满意