试题详情
- 判断题根茎类蔬菜原料的种类有马铃薯、山药、西芹、辣椒等。()
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
- 粒比丁小,比末大,如()大小,切法可将粗
- 青鱼分档可以分为鱼头、()、划水等部分。
- 板鸭是我国传统的腌腊制品,名产有()
- 把猪舌放进85℃左右的热水中烫至舌苔()
- 下列宰杀禽类的加工步骤,正确的是()。
- 关于煮法的说法,错误的是()
- 江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指()。
- 豆苗的上市期为()
- 火腿比较著名的有()、()、()三大品种
- 鱼丁的切制要求是()。
- 麻线丝适用于加工()成丝。
- 含水量是检验蔬菜质量的主要指标,蔬菜鲜嫩
- 以下属于腊肠特点的是?()
- 烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么?
- 绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。
- 人体亚硝酸盐中毒潜伏期较短,中毒发病快、
- 黄花菜又称()、黄花,属花菜类蔬菜。
- 作为烹调的热源应当满足若干个条件,以下不
- 片的形状有菱形片、佛手片、柳叶片、()等