试题详情
- 判断题人体亚硝酸盐中毒潜伏期较短，中毒发病快、症状重，故应早发现、早治疗。（）
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、
- 鱼翅因其本身无味，需加入鲜味足的火腿、鸡
- （）是西餐的主要蔬菜之一。
- 烹饪原料的选择有哪些原则？
- 按用途的不同，鸭主要分为（）等几类。
- 莼莱又名（），为多年（）草奉植物。
- 利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大，蛋黄阴影
- 苹果脯以生食为主，可作甜菜或甜馅心。
- 将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有
- 有“水果之王”美称的是（）。
- 以下不属于玉米品质鉴选项是（）
- 属于苏式蜜饯品种的是（）。
- 特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，
- （）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故
- 肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
- 燕窝颜色和品质不同可为白燕、红燕和血燕。
- 下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
- 与香蕉、柑橘、葡萄一起被称为世界“四大水
- 炼乳由消毒乳浓缩到体积的（）而成。
- 芦笋又称（）菜，它原产于（），每年在春季