试题详情
- 判断题含水量是检验蔬菜质量的主要指标,蔬菜鲜嫩多汁,其质量就好。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 不属于涨发干货的目的的是()。
- 将果品类原料加工成果冻、果酱,是因其含有
- 被称为“真菌之花”的是()
- 简述低温保藏法。
- 肉松是以()为主要原料,经加工而成的熟肉
- 鲍鱼不是海产“八珍之一”,为海味之冠。
- 椒盐排条适用于()。
- 大黄鱼在粗加工时必须去除的部分有内脏、鱼
- 磨片刀时刀背与磨刀石的夹角为20-30度
- 禽类原料也称为食用鸟类原料,是在人工饲养
- 乌塌菜的别名()
- 根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不
- 鱼丁的切制要求是()。
- 鲜味在调味中有()等作用
- “稻梁菽,麦黍菰,此六谷,人所食。”中的
- 生火腿的哪个部位被称为“火腿心”?()
- 食用木薯时应注意什么卫生问题?
- 下列是海参中最大的是()。
- 将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤
- 加工后的咸蛋、松花蛋其性质含量都有所减少