试题详情
- 判断题鲍鱼不是海产“八珍之一”，为海味之冠。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果品中含钙最高的是（）。
- 制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（
- 微波炉在无食物加热时不（），且绝对不把金
- 厨房中配备的干粉灭火器适用于易燃、可燃液
- 人工燕是用天然燕窝和（）制成。
- 藕含（）量高达20％，含淀粉较多可制成（
- 芦笋又称露笋、（）、龙须菜。
- 根据花的颜色，藕分为（）、（）两种。百花
- 鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、（）等部
- 以下各项描述，不属于料头作用的是（）。
- 根茎类蔬菜原料的种类有马铃薯、山药、西芹
- 初步熟处理滚分（）等方法。
- 粒的代表性菜肴是（）。
- 微波炉在无食物加热时不通电工作，且绝对不
- 以下高粱品质最好的（）
- 畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各
- 常用呈咸味的调味品有（）
- （）是厨师的重要基本功之一，主要目的是对
- 广式腊肉，灌肠类及肉制品都含有一定的亚硝
- 将蟹黄和（）混放在一起，称为蟹粉。