试题详情
- 判断题广式腊肉，灌肠类及肉制品都含有一定的亚硝酸盐，因此，为了防止亚硝酸盐中毒，我们应该不要吃这些食物
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列关于大黄鱼的说法错误的是（）。
- 发酵粉遇水产生二氧化碳气体，在面团里起膨
- 整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。
- 鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的（）干制品。
- 以下各项除（）外，均属于排蒸法的操作要领
- 咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈，身色青灰，有黑
- 对虾又称（）大虾即中国对虾。
- 在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少
- 斜刀法主要是将原料加工成（）形。
- 香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等
- 贝类加工一般首先要用冷水或淡盐水静养，以
- 炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄
- 荸荠又名（）原产于（）和我国南部。
- 段一般比（）粗，是运用切、剁、砍等刀法加
- 动物体所有的瘦肉都是（）。
- 南豆腐的点卤剂是（）
- （）、（）、鲢鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”。
- 在食用野生动物是必须注意遵守野生动物保护
- 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用
- 下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。