试题详情
- 单项选择题有鳞的剖腹方法应根据（）来确定。
A、鱼的种类
B、鱼的大小
C、鱼的档次
D、鱼的用途
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “鱼夹蜜梨”制成鱼夹后，鱼夹外面沾上面粉
- 拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的
- 猪肋排的分割要求是：斩去大排，（），带全
- 玉米窝头属于（）。
- 从制品表面能看到层次的是（）
- 企业通过不断地进行（），以提高适应市场环
- 某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，
- 进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内
- 水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少
- 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调
- Bratwurst的中文是（）。
- Saddle is a join of
- 灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为（）
- 饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方
- 牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二
- 烹饪原料的要求是（）。
- 烫面蒸饺是用热水面坯制成的。
- 焗的传热形式是辐射。
- 厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是（）