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简答题简述流化式冻结的基本原理？
  • 在冻结的过程中，待冻品放在网带或多孔板上，低温气流自下向上强制通过多孔板和料层，当气流速度达到一定值时，散粒状的待冻品由于气流的作用，密实的料层逐渐变为悬浮状态（流态化），物料颗粒被冷空气所包围，从而使待冻吕快速冻结。

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