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简答题啤酒后酵的目的是什么？
  • 1）完成残糖的最后发酵，增加啤酒稳定性，饱和二氧化碳
    2）充分沉淀蛋白质，沉清酒液
    3）消除双乙酰、乙醛以及硫化氢等“嫩酒味”，促进成熟
    4）尽可能使酒液处于还原态，降低含氧量

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