试题详情简答题什么叫混蒸混烧？正确答案：所谓混蒸混烧，是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，通过人工操作上甑将物料装入甑桶，调整好火力，做到首先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化高梁原料。在同一蒸馏甑桶内，采取先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺方法。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑豉香型白酒的香气形成。质量成本体现了（）的概念。简述啤酒酵母的凝絮性啤酒用大麦的要求。简述白酒的成分。偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水混蒸混碴浸麦理论和影响因素。简述该如何进行酸度调整简述啤酒发酵。简述葡萄酒热处理方法。论述干红葡萄酒生产各工序的操作要点及注意简述决定白葡萄酒香气的因素。葡萄作为酿酒原料，有何优点？ISO22000是一个国际认证标准，其中白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。（）（floror film wines小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，传统白酒按所用曲可分为（）、（）、（）。
