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简答题葡萄作为酿酒原料，有何优点？
  • 葡萄是一种营养价值高，用途很广的浆果植物。具有高产，结果早，适应性强，寿命长的特点。因此，世界栽种范围广，葡萄适宜酿酒有以下原因：
    （1）葡萄含的糖量，正是酵母最适作用范围；
    （2）葡萄皮上带有天然的葡萄酒酵母；
    （3）葡萄汁中含有的营养物质足以满足酵母生长、繁殖；
    （4）葡萄汁酸度高，能抑制细菌生长，但其酸度仍在酵母最适生长范围；
    （5）由于葡萄汁糖度高，发酵得到的酒度也高。又由于酸度高，这都有利于酒的生物稳定性。
    （6）葡萄有美丽的颜色，浓郁的香味，酿酒后，色、香、味俱佳。

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