试题详情
- 简答题偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
- 发酵培菌
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 近几年来出土的隋唐文物中，出现的只有（）
- 葡萄酒的生产中，其澄清方法大致可分为哪几
- 我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）
- 简述啤酒企业对供应商的评价原则。
- 麦芽皮壳分离、分级糖化法。
- 说出我国四个葡萄酒生产企业。
- 热浸渍酿造法和CO2
- 当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净
- 简述辅料在糟醅中的作用。
- 波尔多的四大产区是什么？
- 浸出物：在一定（）条件下所抽提的麦芽可溶
- 白酒酒精度测量方法有（）
- 简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性？
- 简述企业对供应商的具体评价内容。
- 大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）
- 简述啤酒企业对供应商的具体评价内容？
- 由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在
- 液化是使原料的粘度增加。（）
- 三花酒存放在四季保持较低恒温的（）中，经
- 原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟