试题详情
- 简答题简述辅料在糟醅中的作用。
- 谷壳是酿制大曲酒的主要辅料,是良好的疏松剂和填充剂。谷壳可赋予白酒特殊的醇香和糟香。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 目前,浓香型白酒一般分为()型和()型。
- 影响白酒老熟的因素有哪些?
- 简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源
- 由于陶坛的陶土稳定性高,不易氧化变质,而
- ()的形成:还原糖与氨基酸或简单含氮物在
- 简述米香型白酒的工艺特点。
- 味美思按生产分可分为哪几种类型?
- 简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。
- 白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。(
- ()贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
- 浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,
- 红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别?
- 前发酵的目的是什么?
- 老五甑法工艺操作中,从投产开始,第三排共
- 按照酿造工艺酒可分为哪几类?
- 先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代
- 简述葡萄酒工艺中添桶的效应。
- 简述蒸馏酒的生产方法。
- ()以定容法为主,定容法又有等压法和压差
- 起泡葡萄酒(sparkling wine