试题详情简答题大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。正确答案：前缓；中挺；后缓落答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）小曲酒生产工艺的类型有哪些？食品生产经营者不得（）卫生许可证。装甑时间对酒质量有哪些影响？酸度与水分成（）关系。葡萄籽简述白葡萄酒的防氧老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安酿造微生物是酒类生产过程中（）的动力，菌简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。什么叫跑窖法？简述葡萄的分选。简述白葡萄酒酿酒生产工艺。大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用细菌按形态可分为（）、（）、（）三大类。简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。简述决定白葡萄酒香气的因素。行之有效的安全度夏措施有哪些？
