试题详情
简答题简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
  • （1）蒸发水分、浓缩麦汁
    （2）纯化全部酶和麦汁杀菌
    （3）蛋白质变性和絮凝
    （4）酒花有效组分的浸出。
    （5）排除麦汁中特异的异杂臭气。

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