试题详情
- 简答题欧盟食醋定义
- 食醋仅指以农业原料经过双重发酵（酒精发酵和醋酸发酵）的过程而酿造出来的调味品。能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性，也能增加麦汁和啤酒的生物稳定性。啤酒花为多年生草本植物。蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状，花期7～8月，果期9～10月。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 圆筒体锥底发酵罐（C.C.T）发酵方法分
- 简述鉴赏优质葡萄酒的方法。
- 斜面菌种应保藏相继（）代培养物以便对照，
- 热浸渍酿造法和CO2
- 酿造生产中，冬春季节入池温度控制在（），
- 简述跑窖法工艺的特点。
- 所有酒类均是存放越久越香醇。（）
- （）是一种有价值、有前途的液态白酒生产方
- 红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？
- 最早用于白酒酿造的是（）、（）和（）。它
- 简述酿酒原料的区别。
- 白酒的勾兑由（）三个部分组成。
- 酒精生产过程有哪些对酒精酵母属于抑制剂？
- 用托盘天平称量时，可以用手直接拿砝码。（
- 简述葡萄酒如何分类。
- 原料的处理工序有（）、（）、（）、（）。
- 装甑时间对酒质量有哪些影响？
- 简述节约用水的工艺措施。
- 组合的意义和作用有哪些（）
- 白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。