试题详情多项选择题组合的意义和作用有哪些（）A、保持产品质量的稳定B、提高基础酒质量C、优化库存结构D、为调味打下基础正确答案：A,B,C,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题总体谷蛋白何谓煎酒？其作用有哪些？踩曲方法：用足掌从（）踩起，再沿四边踩压啤酒主要混浊物质为（）和（）、（）、（）简述安琪酿酒曲在大曲粮糟的应用工艺。简述原料高粱及其如何处理。澄清葡萄酒的方法和原理。（）加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药简述糖化的本质快曲简述影响葡萄酒酵母繁殖的因素。酒用水质中，硬水的硬度为（）。简述二氧化硫静置澄清针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味啤酒用大麦的要求。简述重金属混浊沉淀。简述下胶过量处理措施。如何对啤酒花的外观质量进行鉴定？传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）
