试题详情
- 简答题快曲
- 又名糖化曲或麦曲，是用麸皮、酒糟及谷壳等原料加水配制成曲料，经常压蒸气杀菌后，接入纯种培养制得。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）葡萄酒——包括在正餐后饮用的烈酒和与
- 大麦芽所含的酶类有哪些？
- 简述蒸馏酒的生产方法。
- 麦汁煮沸过程有何作用？
- 中国白酒按照酿制过程中使用的曲药种类可划
- 简述影响葡萄酒品质的6大因素。
- 影响白酒老熟的因素有哪些？
- 稀醪酒母
- 浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
- 白酒的感官质量包括：（）、（）、（）、风
- 葡萄酒的原料有问题如何改良？
- 据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。
- 瓶装酒标签，必须符合（）《食品标签通用标
- 食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去
- 简述大麦的化学成分
- 甑桶蒸馏可以认为是一个特殊的（）。
- 波尔多的四大产区是什么？
- 简述果酒生产的基本原理.
- （）型白酒：蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌
- 大罐发酵时，如何确定双乙酰还原温度？