试题详情简答题啤酒用大麦的要求。正确答案：①粒大饱满，皮薄色浅，体形短。 ②发芽率不低于95%。 ③蛋白质含量适中（9%～12%）。 ④吸水能力强，浸出物含量高。 ⑤大麦及制成的麦芽酶活性高。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有实验室最常见的滴定管有（）和（）。简述小容器发酵酒发酵工艺啤酒中污染微生物常常是以（）和（）微生物什么叫名酒率？（）活性低的人酒量较小，不宜饮高度白酒。冰啤酒通常应用以下哪个国际标准建立质量体系（）酒海是凤型酒的专用储存设备，每个酒海可以简述白酒净化器的工作原理？葡萄的破碎机有哪几种？酱香型白酒香味成分“四高一低一多”，既“简述原料高粱及其如何处理。清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合原酒验收收酒前先将（）、（）等计量器具准大曲酒白酒以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（）为什么使用橡木桶而不是其他木桶？麦芽皮壳分离、分级糖化法。
