试题详情简答题何谓煎酒？其作用有哪些？正确答案：煎酒（杀菌）：杀菌又称煎酒，是黄酒酿造的额最后一道工序，掌握不好，也会使成品酒变质。用加热的方法，将生酒中的微生物杀灭并破坏残存的酶活性，使黄酒中成分基本固定下来，并防止酸败，此外，还可促进黄酒老熟和部分溶解的蛋白质凝结，使黄酒清亮透明。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题（）型白酒：醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽散酒罐车驾驶员至少需有两个证件（）啤酒的稳定性包含哪些内容。一般来说，增加（）%的用糠量（按投粮比例测量白酒的温度计（0-100℃），分刻度减少啤酒中的高分子氮的措施有哪些？正确采样的意义？灌酒机的短管灌装阀实际是（）灌装阀，啤酒大曲的合理储存期为（）个月。简述啤酒酒质品评的方法粮糟所讲述的三类酒品的主体香来源于什么？红葡萄酒陈酿中对氧有何要求？（）（special wine）：用鲜葡黄酒发酵特点是什么。简述蒸馏酒的生产方法。烧曲现象的预防措施是（）。包装熟啤酒（即经巴氏灭菌的啤酒）的玻璃瓶红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？简述蒸馏酒的定义。
