试题详情简答题传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。正确答案：大曲、小曲、糖化发酵剂答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述啤酒罐装。简述清香型白酒。我国葡萄生产地区的分布有哪些？为什么说现代啤酒生产微生物质量得到一定保麦汁煮沸过程发生了哪些影响麦汁稳定性的变粮醅比是依据（）等认定的，一般为1：4-简述原料高粱及其如何处理。酒的分类。简述原料稻壳及其处理方法。简述蒸馏酒的历史。瓶装酒标签，必须符合（）《食品标签通用标对甜味敏感舌的部位是（）。简述人工老熟的概念及几种常用催熟方法。酱香型白酒生产模式中，其主要特点是（）酒花的主要成分及其功能？简述法国“可雅”白兰地的特点。橡木桶在干白葡萄酒中的应用。异构颗粒酒花浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发
