试题详情
- 简答题喂饭法发酵
- 将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 大麦和麦芽中的酶类有哪些？
- （）以定容法为主，定容法又有等压法和压差
- 清蒸续渣
- 什么叫原窖分层堆糟？
- 酿造用水包括（）、（）、（）等。
- 烟台酿酒操作法的工艺特点主要是“（）、（
- 大麦的吸水速度与什么有关？
- 简述黄酒发酵特点。
- 酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最
- 简述法国酒的级别。
- 简述酵母生长周期
- 酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）
- 白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的
- 制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系，
- 老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等
- 酸奶酸度
- 调香法多用于调制“泸州大曲”风味的酒，故
- 与酿酒有关的微生物有（）、（）、（）
- 铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝
- （）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重