试题详情简答题酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。正确答案：葎草酮；PH低；蛇蔴酮答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述白酒的成分。酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用食品发酵与酿造的发展趋势是什么？简述二氧化碳浸渍酿造法。原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变粮糟酒一般甜味重，酒味燥辣。导致沉淀的原因？一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。（）浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要简述安琪酿酒曲在大曲丢糟上的应用工艺。己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为简述葡萄酒行业的“新旧世界” 。简述冷凝固物的分离论述糖化的方法浓香型白酒生产时，发酵的入窖条件如何根据简述伏特加的分类。后发酵目的是什么？热浸渍酿造法特点.简述中国黄酒与日本清酒生产的区别。简述麦汁冷却的方法
