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- 简答题简述氨基酸发酵条件的控制。
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谷氨酸发酵过程中，优良的生产菌只是为获得高产提供了可能，要把这种可能变为现实，还必须给予必要的条件，生产菌才能实现高产，条件控制不当，就达不到我们需要的目的，产品收率也要受到影响。所以在发酵过程中除要严格控制无菌外，还要掌握一定的温度、pH、通风量与泡沫等。
（1）温度对发酵的影响
因而发酵中期适当提高罐温有利于产酸，中期温度可适当提高至34～37℃。
（2）pH对发酵的影响
（3）通风对发酵的影响
（4）防止噬菌体和杂菌污染
（5）谷氨酸的提取 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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