试题详情
- 判断题克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷冻鱼肉中结合水的基本特点是（）。
- 卤汁走红时需要用鲜汤、香料、料酒和（）。
- 制作鹿肉扒习惯上配苹果角和金巴伦汁。
- （）是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
- 再制蛋主要是指（）。
- 酵母对面包的发酵起决定作用，主要是其可以
- 在人体内，下列元素属于微量元素的是（）.
- （）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和
- 已知黑鱼火锅的成本毛利率为120%，耗用
- 卷根据形状可分为大卷、小卷和（）。
- 干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是
- 热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和（）
- 面粉中的蛋白质主要是（）和（）。
- 《中华人民共和国食品安全法》自2009年
- 面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分
- 脱脂奶粉
- 表示原材料消耗的指数叫出材率。
- 初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重
- 制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司
- 食物中的（）是只要生理功用是供给热能