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简答题黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？
  • （1）喂饭次数可以是2次或3次，以3次最佳；
    （2）多次投料使主发酵时间延长，酒醅翻动剧烈，既适合用陶缸发酵，也很适合大罐发酵生产和浓醪发酵的自动开耙；
    （3）糖化发酵剂为麦曲和酒药两类并用；
    （4）酒醅中不会形成过高的糖分而影响酵母活力，可以生成较高浓度的酒精，出酒率较其他方法的高，达27%左右。

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