试题详情
- 简答题在酸法和双酶法制糖工艺中，制糖操作终点的确定有何不同？
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（1）酸法制糖工艺中，用无水乙醇检测无白色沉淀或用碘液检验在20~30分钟内为无色，即为操作终点。
（2）双酶法制糖工艺中，用无水酒精检验无糊精从在时，即为操作终点。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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