试题详情
- 简答题伊斯兰教视（）为高档佳肴。
- 烤羊肉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 洗涤虾仁时可在水中加入（），可使虾仁颜色
- 制作葱头汤要用小火慢炒葱头。
- 根据各种面坯性质，常用的下剂方法有（）挖
- 驼峰有（）之别。
- 最好的砧板是用（）木做成。
- 油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使
- 广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
- 生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，3
- 小苏打、学名叫碳酸钠，俗名食粉。
- 油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）
- “肉桂”的英文单词是“（）”
- 经过开酥制成的成品，酥层不呈现在外面的称
- 面点中使用的米粉按原料划分，可分为（）和
- 立体小花雕主要突出的是一个好字。
- 一料一档的计算方法适用原料的特点是（）
- 菜点创新必须适应市场，迎合消费需求变化。
- 全蛋搅打法，行业上称“（）”。
- 优质鱼皮应具备的特点包括（）
- 烤箱内的温度按部位可分为（）和面火。
- 制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的