试题详情
- 单项选择题烤制明酥类制品入炉温度以()为宜。
A、100~120℃
B、150~160℃
C、180~220℃
D、220~230℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鲟鱼无小刺,肉质鲜美,常用于()
- 松酥面团是以()、()、()为主要原料,
- 在制作挂霜、拔丝菜品时多选用()。
- 制作果脯馅的原料是:果脯,白糖,大油()
- 下列选项中不属于杂豆的是()
- 督导控制烹调质量主要涉及()
- 芙蓉鱼片属于()茸胶。
- 成本毛利率是()的百分比。
- 属于我国传统酱肉品种的是北京()。
- 四川泡菜一般泡制()天以上就可食用。
- 煤气是由煤炭蒸馏而获得的,是气态燃料,主
- 完全解冻状态的原料容易受()影响而使肉质
- 法式菜喜欢用()调味。
- 制作酸白菜除了圆白菜外还要放()
- 美式生派皮、生派馅的派属于牛奶鸡蛋布丁派
- 西湖龙井是()中最著名的茶种之一。
- 明火焗炉又称(),是一种立式扒炉。
- 食品雕刻程序一般有()等六道工序。
- 爱岗敬业就是热爱自己的工作岗位,热爱本职
- 下列为面点师基本安全行为习惯要求的是()