试题详情
- 单项选择题下列选项中不属于杂豆的是()
A、黄豆
B、芸豆
C、豌豆
D、绿豆
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 剞花
- “足价蛋白”一般是指()蛋白。
- 含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发
- 蔬菜应除去烂菜叶,充分洗涤,必要时()后
- 淀粉是一种最重要的多糖。
- 关于清炒的烹调方法,下列叙述中正确的是(
- 粳米硬度高,粘性大于(),涨性小于籼米。
- 制作焖米饭时,应加入适量的布朗基础汤。
- 在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营
- 烫鹅毛的水温比烫鸡毛的水温要()。
- 浆糊在原料表面形成一层保护层,使原料中的
- 肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()。
- 香料的英文名称为()。
- 蛋黄的(),可提高面点制品的抗老化能力,
- 面团中加入适量的盐,能够增加面筋的弹性,
- 罐头食品变质出现()胖听、锈斑等现象。
- 导致原料在保存过程发生变质的化学因素是(
- 松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕。
- 制作100克桂花酱的桂花白糖馅,需用白糖
- 花色菜肴因工艺复杂,为了确保作品卫生,操