试题详情
- 简答题能够作为酿酒原料的物质必须含有(),否则就不能用来作为酿酒原料。
- 可发酵性糖或可转化生成可发酵性糖
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点
- 原窖分层堆糟法操作中,要求在全窖糟醅取出
- 曲坯入室培菌过程中,应该控制好()和()
- 己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为
- 黄水
- 原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,以
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,劳动强度
- 基础酒
- 酒精含量为60%(V/V)以上的白酒,称
- 白酒在长期的储存过程中,经()作用、物理
- 老五甑操作法,原料粉碎较粗,辅料糠壳用量
- 老五甑工艺操作中,第二排共3甑,其中2甑
- 老五甑操作法中,由于糟醅含水量大,()等
- 叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺
- 大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求?
- 简述对供应商的管理机制。
- 酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成(
- 影响白酒老熟的因素有哪些?
- 酒精发酵的主要微生物是细菌。()
- ()稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏,